パイナップルとライチのタルト杏仁風味

パイナップルとライチのタルト　杏仁風味　￥300

 

パイナップルの酸味と甘さ、

ライチの食感と香りを

杏仁の風味でまとめました。

 

これは十数年前にお菓子の講習会の

講師を頼まれたときに

考案したものがベースになっています。

タルト生地にクリームを盛って

フルーツを飾るだけでは物足りないと思い、

クリームを東洋風にして

パイナップルやライチなどの南国の果物と合わせてみました。

 

店に出すタルトは基本的に焼き菓子にしていますので、

その時のタルトを焼き込むものにアレンジしたのが

今回のタルトです。