タルトメルヴェイユ ￥300
もともと「メルヴェイユ」とはフランス語で
「驚異的な」とか「素晴らしい」などという意味ですが、
メルヴェイユという名前の伝統菓子もあります。
メルヴェイユはメレンゲにホイップクリームを絞ったもので、
味わいや飾り付けでその周りにチョコやナッツを
まとわせたりもします。
そのお菓子をタルトにしたらどうなるかな？
と考えて作ってみたのが今回の「タルトメルヴェイユ」です。
メレンゲにアーモンドパウダーを加えた生地を土台にし、
カラメル風味のクリームを流しで低温で焼き上げ、
表面に削ったチョコレートを飾ってみました。