いちじくのタルト

いちじくのタルト　￥２５０

いちじくの蜜煮を

アーモンドクリームの上にならべて

焼き上げました。

小ぶりのいちじくですが、

十分に水分を含んでいて

ほとんど水分を加えずとも煮上がりました。

いちじくの煮汁を煮詰めると

蜂蜜に似た風味に仕上がります。