日本版のミシュランガイド。
初年度ほどの熱狂ぶりはなくなりましたが、
それでも新版が出ると話題になります。
それにしても日本版の星の多さには驚くとともに、
『だろうな』と納得もいたします。
日本人の舌は繊細だ、とよく言いますが、
まさしくその通りだと思います。
たとえば、お菓子の甘さは
パリが１０だとすると、ニューヨークが８、
東京が６だというのを聞いた事があります。
今はどうか知りませんが、２０年前に私がパリで食べた
アンジェリーナのモンブランは、歯が溶けるかと思うほど
甘かったのを覚えています。
総じて料理は大味でしたので、
パリは料理の味付けを学びに訪れる場所ではないな、
と思ったものでした。
それでも当時ウエイターだった私は、
世界最高であろうウエイター（かの地ではギャルソンと言いますが、
ギャルソンは少年という意味なので、ギャルソンたちはギャルソンと
呼ばれるのを嫌うそうです）の技術を学びたくて
ミシュランの星付きの店に通いました。
＜つづく＞
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buytadalafilonline (木曜日, 08 11月 2012 02:36)
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