毎度ツイッターネタで恐縮ですが、
またまた気になるコメントをみつけちゃいました。
「おおっ、サラダオイルだとヘルシーですね。」
RT「タルトの生地はバターが恐ろしく入るので、
今日はサラダオイルでタルトを作ってみました。」
一見まっとうな会話のように思います。
でも、はたして本当にサラダオイルの方が
バターよりヘルシーなんでしょうか？
勿論使う量でも変わってきますが、
分かりやすいように同じ量で比較したいと思います。
（四訂 食品成分表１９９９による）
まずはカロリーを比較してみましょう。
１００gあたり（kcal）
バター ７４５
植物油 ９２１
ラード ９４１
マーガリン ７５９
ショートニング ９２１
どうでしょう、バターはマーガリンより低いんですねぇ。
もう一つ気になるコレステロール値を比較しましょう。
１００gあたり（ｍｇ）
バター ２１０
植物油 １
ラード １００
マーガリン １
ショートニング １１
油脂の仲間ではバターは圧倒的にコレステロールは多い。
ただ皆さん、コレステロールは体に悪いものなのでしょうか？
コレステロールは神経細胞の材料であり、体内のコレステロールの
４分の１が神経に集まっているそうです。
また、女性ホルモンやステロイドホルモンの材料でもあり、
ビタミンＤの材料でもあるそうです。
コレステロールは肝臓で８０％作られていて、体外から
コレステロールが必要量以上入ってきた場合は
一時的にはコレステロール値が上がるもののその後は
肝臓が生産量を調整して値を元に戻すらしいのです。
逆に脳内のコレステロールの値が低いと、セロトニンの
機能が異常になり、鬱になりやすいとも言われています。
例えば「産後うつ」は、出産後に急激にコレステロール値が下がる
ことによって引き起こされている、と考えられています。
私はバター屋ではないので、別にバターを擁護する気は
ないですし、
医者でもないので、啓発するつもりもありません。
ただ、あらぬ疑いは晴らしてあげたい。
それは不当に、一方的に迷信・妄言・都市伝説？
を信じ込まされている消費者が不幸な事だからです。
まあ、なんにせよ「摂りすぎ」はよろしくない。
なんでも万遍なく、バランス良くが大事という事ですね。
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